极速快3登录中心_陕西名吃BiangBiang面的做法

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原料:

普通白面100g、温水适量、盐极少量





做法:

  1.把面倒盆里,极速快3登录中心加温水,一现在现在开始 何必 加多,边揉边加水,揉到三光:即盆光,手光,面光即可。以面团揉的稍微硬其他为好!



  2.将面团盖上湿布或铝箔纸 ,醒1小时。



  3.醒好后将面从盆里取出放上案板上揉一会,或者 揪成一2个个小剂子,再把小剂子揉成椭圆柱形的小胖条。

  4.取一2个大盘子,把圆柱状的小剂子都可以 放上一2个盘子里,在面上用刷子抹一层油,盖上铝箔纸 或铝箔纸 ,让面继续饧15-20分钟。

  5.饧好后,先把面擀成牛舌状,或者 将另外两边也稍微擀开其他点,没有 能够下一步擀面杖好压。

  6.用擀面杖在上方压一下,或者 两手托起面,从上方向两边慢慢扯,扯着晃着扯着晃着(模仿拉面的动作),肯能面上有油很好扯,可扯半米多长。

  7.扯好后,再从刚才擀面杖按压的上方将面撕开,快到两头的很久,一边扯断,另一边何必 扯断,没有 面更长。

  8.锅里烧水,水开后下入扯好的面,快熟的很久都可以 下点青菜或豆芽那些的。

制作油泼面:

面发现龙 来盛碗里,撒上切好的葱花蒜末,再把孜然粉和辣面倒在上方(都聚在上方好泼油),另起一锅热油,或者 泼在辣面蒜末孜然粉上,这时都可以 听见滋滋滋的响声,或者 加适量盐,味精,两勺生抽半勺醋,拌好面,开吃吧!





制作蒜蘸面:

辣面和切好的蒜泥放上一小碗里,热油泼上去,加适量酱油和醋,另一大碗里盛面,吃的很久,夹一根面到蒜汁子里,边蘸边吃。





制作臊子面:

做好当时人喜欢的臊子,往面上一浇。OK!





小贴士:

  1.和面的很久放其他盐,可增加面的韧性,能够上方扯面,切记面团何必 太软,要稍微硬其他为好。

  2.扯好的面一定何必 放上一同,不然面就粘在一同了。

  3.揉成小剂子后,油都可以 稍微多抹其他。

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