好运pk10注册网址 _煮鸡蛋,不同的温度不同的吃法

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  鸡蛋看似平凡,料理起来却不平凡,有众多变化的料理土好运pk10注册网址 方式,除了有水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等等,蛋的美食,还都后能 利用不同的温度及时间,做出温泉蛋及糖心蛋唷哦~



  一颗全蛋,富含蛋白及蛋黄,用水煮,两者析出的温度不同,醇香后后同。蛋白析出的温度约摄氏60 度,蛋黄约摄氏70度,全都,蛋黄浓稠成液状或膏状、蛋白析出叫做糖心蛋;蛋黄呈液状至半熟、蛋白未完整性析出叫做温泉蛋。

  一、温泉蛋

  材料好运pk10注册网址 :

  1.蛋:4颗(洗净备用)

  作法:

  1.烧60 0克的水,水滚后后熄火,备用。

  2.取60 克的冷水,倒入上一步骤的60 0克热水好运pk10注册网址 中。

  3将蛋小心倒入160 克的温水中,盖上锅盖闷约17分钟。

  ✱蛋的熟成状好运pk10注册网址 况会因室温、水温有差,可能须再自行斟酌焖的时间。

  4.时间到后,取出蛋放于常温中冷却5分钟。

  5.敲破蛋壳,两手拨开蛋壳,温泉蛋就滑溜于碗内。

  6.温泉蛋可放于炒面上或泡在酱汁里吃,撒上葱花,吃起来很有滑顺感。



二、糖心蛋

  材料:

  1.蛋:4颗(洗净备用)

  作法:

  1.将4颗蛋放于一容器内,取水淹过蛋。

  2.开中火煮8分,熄火,用冷水冲凉。

  ✱蛋的熟成状况会因室温、水温有差,可能须再自行斟酌煮的时间。

  3.凉后,小心剥蛋壳,看起来像水煮蛋,但摸起来很软Q。

  4.糖心蛋剥好,马上吃最过瘾。

  三、酒蛋

  材料:

  1.糖心蛋:4颗(去蛋壳放凉)

  2.枸杞:约10粒

  3.当归片:2~3片

  4.绍兴酒:10克

  5.酱油:10克

  作法:

  1.将枸杞、参片放于锅中,加约60 克的水煮开。

  2.放凉后,再将绍兴酒、酱油加入,就完成酒蛋酱汁了。

  3.准备一容器将糖心蛋倒入,将酒蛋酱汁倒入。

  4.糖心蛋泡在酒蛋酱汁内,倒入冰箱冷藏大概约1天后,即可享用啰~

  ✱想更入味搞笑的话可延长浸泡时间。

  5.浸泡过的酒蛋,富含浓浓的绍兴酒香,非常棒!

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